https://www.php.net/manual/tr/class.domdocument.php
https://www.yusufsezer.com.tr/php-xml/ burada anlatımı var.

header("Content-Type: application/xml;");

$database = array('Veri1', 'Veri2', 'Veri3');

$xml = new DOMDocument('1.0', 'UTF-8');

$veriler = $xml->createElement('veriler');
foreach($database as $d){
$veri = $xml->createElement('veri', $d);
$veriler->appendChild($veri);
}
$xml->appendChild($veriler);

$xml->save('veriler.xml');
echo $xml->saveHTML();
/*** Output : 
<veriler>
    <veri>Veri1</veri>
    <veri>Veri2</veri>
    <veri>Veri3</veri>
</veriler>
*/