Nasıl yani tam anlamadım ancak anladığım cookie oluşturmak istiyorsun. Aşağıya bir örnek bırakıyorum.

<?php
$user_id = @$_SESSION['user_id'];
if ($user_id) {
    echo $user_id;
} else {
    setcookie("user_id", "1", time()+3600);
    ## Bir saatlik user_id'si 1 olan cookie oluşturduk ##
}
?>