büyük projeler genelde bir ekip ile hazırlanır, dolayısıyla oop mvc bunlar olmadan bir ekibin aynı proje üzerinde çalışabilme ihtimalleri çok zor. ekibe yeni geleceklerin adapte olması için özellikle php çatıları kullanılıyor ki genel bir standartta kod yazılabilsin diye, yoksa herkes kafasına göre kendi öğrendiği düzende yazar :)
o kadar insanı bir düzene sokabilmek için var bu yapılar, oop ise zaten kendini tekrar ettirmemek için, daha az kodla daha performanslı daha efektif çalışmak için.