Temel php bilgisi ile biraz zor bir uygulama olabilir, ek olarak ciddi anlamda jquery'de kullanman gerekecek zira barkod okuma, satış fiyatları getirme
seçenekli fiyatlar, stok takibi vs gibi bir çok işlemde yapmak zorundasın ancak basit bir şey yapacağım diyorsan yani stok takibi olmasın yalnızca ürün ekleyip satış yapayım dersen
burada aslında mantık barkod okuyucudan gelen barkod datasını işlemek, temel bilgin varsa spagetti olarak https://github.com/syvolia/pos-system burada ki ya da
framework konusunda bilgiliysen https://github.com/deenseth/PHP-Point-Of-Sale burada ki repo fikir alman için sana yardımcı olacaktır,gelişmiş bir pos sistemidir, kurarak mantığını kavrayabilirsin.