merhabalar veritabanımda bir tabloyu çekiyorum ve json formatına çeviriyorum sıkıntı yok

$query = $db->query("SELECT * FROM iller", PDO::FETCH_ASSOC);
	if ( $query->rowCount() ){
		$data = array();
 foreach( $query as $row ){
       $data[] = $row;
 }
	
	echo  json_encode( $data );
	
	
	}

ban verdiği çıktı normal

[
 {
   il_id: "1",
   id: "TR-01",
   meshur: "kebap"
 },
 {
  il_id: "2",
  id: "TR-27",
  meshur: "baklava"
 }
]

ancak ben bunları javascript içinde kullanırken meshur: "baklava" bu kısımlardaki çift tırnaklar sıkıntı veriyor sadece bu kısımdaki çift tırnakları nasıl temizlerim pregmatch ile mümkünmü