Upload yaparken kullandığınız kodu görebilirsem daha iyi yardımcı olabilirim ancak şu şekilde bi yöntem deneyebilirsiniz. Eğer döngüye sokuyorsanız:

$count = 0;
foreach ($uploads as $upload):
//upload işleminiz
$count += 1;
endforeach;

echo $count . ' adet fotoğraf yüklendi.';