$seasonKeywords = ['sezon', 'season'];
$episodeKeywords = ['bolum', 'episode'];
$seasonup = true; // sezon numarasını artırmak istiyorsan bu değeri true/false yap
$episodeUp = true; // bölüm numarasını artırmak istiyorsan bu değeri true/false yap

$str = 'la-casa-de-papel-kore-1-sezon-2-bolum';

$explode = explode('-', $str);

foreach ($explode as $k => &$v) {
    $n = (int) $v;
    if ($n) {
        if (in_array($explode[$k + 1], $seasonKeywords) && $seasonup) {
            $v++;
        }
        if (in_array($explode[$k + 1], $episodeKeywords) && $episodeUp) {
            $v++;
        }
    }
}
$newStr = implode('-', $explode);
echo $newStr;