const veri = [
       {
         dateTime: "2022-05-09 10:00",
         price: 1200
       },
       {
         dateTime: "2022-05-09 11:00",
         price: 1100
       },
       {
         dateTime: "2022-05-09 12:00",
         price: 1350
       },
       {
         dateTime: "2022-02-24 19:21",
         price: 800
       },
       {
         dateTime: "2022-02-24 09:21",
         price: 1800
       },
      ]
    function duzenle(data){
      function dt(string){
        const t = string.match(/[0-9]{2}:[0-9]{2}/ig);
        const d = string.match(/[0-9]{4}(-[0-9]{2})*/ig);
        return {time: t[0],date: d[0]}
      }
      var data_ = []
      data.forEach(e => {
        var dates= dt(e.dateTime), feature = `${e.price} (${dates.time})`;
        if(typeof data_[dates.date] == 'undefined') data_[dates.date] = [feature];
        else data_[dates.date].push(feature)
      })
      return data_;
    }
    console.log(duzenle(veri))

bu kodu php uyarlayarak aynı sonucu alabilirsin